關(guān)于立冬節(jié)氣的由來
立冬節(jié)氣的由來
我國(guó)傳統(tǒng)的四季劃分是以二十四節(jié)氣中的“四立”作為四季的始點(diǎn)。冬季以“立冬”開始,至下一“立春”前結(jié)束。冬,即“終也、萬物收藏也”的意思。現(xiàn)行的“二十四節(jié)氣”采用的是“定氣法”劃分,當(dāng)太陽黃經(jīng)達(dá)225度是立冬節(jié)點(diǎn)。
立冬節(jié)氣有哪三候
立冬節(jié)氣三候是:“一候水始冰;二候地始凍;三候雉入大水為蜃。”意思是說此時(shí)水已經(jīng)能結(jié)成冰;土地也開始凍結(jié);雉入大水為蜃中的雉即指野雞一類的大鳥,蜃為大蛤。立冬后,野雞一類的大鳥便不多見了,而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤。所以古人認(rèn)為雉到立冬后便變成大蛤了。
立冬養(yǎng)生
1、吃餃子
為什么立冬吃餃子?因?yàn)轱溩邮莵碓从凇敖蛔又畷r(shí)”的說法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節(jié)之交,故“交”子之時(shí)的餃子不能不吃。人們已經(jīng)逐漸恢復(fù)了這一古老習(xí)俗,立冬之日,各式各樣的餃子賣得很火。當(dāng)然冬至那天比如在山東棗莊一帶也有喝羊肉湯的習(xí)俗。
2、多吃主食,適當(dāng)吃羊肉、鵪鶉和海參
蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物被稱為產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素。所以,冬季我們要適當(dāng)增加主食和油脂的攝入,保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪,產(chǎn)熱量多,御寒效果最好。
氣溫驟降,身體一些部位對(duì)寒冷特別敏感,應(yīng)當(dāng)特別注意保暖。
3、海帶、紫菜可促進(jìn)甲狀腺素分泌
人體的甲狀腺分泌物中有叫甲狀腺素,它能加速體內(nèi)很多組織細(xì)胞的氧化,增加身體的產(chǎn)熱能力,使基礎(chǔ)代謝率增強(qiáng),皮膚血液循環(huán)加快,抗冷御寒,而含碘的食物可以促進(jìn)甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物是:海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
4、動(dòng)物肝臟、胡蘿卜可增加抗寒能力
寒冷氣候使人體維生素代謝發(fā)生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C,可增強(qiáng)耐寒能力和對(duì)寒冷的適應(yīng)力,并對(duì)血管具有良好的保護(hù)作用。維生素A主要來自動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等,維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。
5、芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素
寒冷天氣使人對(duì)體內(nèi)蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過轉(zhuǎn)移作用,提供一系列適應(yīng)寒冷所必需的甲基。因此,冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。
6、滋補(bǔ)原則
從立冬開始。寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng),以增加肌體的御寒能力,這樣就造成人體熱量散失過多。因此,立冬時(shí)節(jié)的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主。可適當(dāng)多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。
北方立冬吃什么:餃子
在北方總認(rèn)為“舒服不過倒著,好吃不過餃子”,人們認(rèn)為餃子是最好吃的,而且餃子也是北方的特色。
為什么立冬吃餃子?還有一段淵源呢,是來源于“交子之時(shí)”的說法。每年的大年三十是舊年和新年之交,而立冬是秋冬季節(jié)之交,所以在“交”子之時(shí)就要吃餃子把交子的含義放在里面。因此,在北方各式各樣的餃子賣得很火。更多的人是習(xí)慣在家里自己包餃子吃。
我國(guó)河?xùn)|水西“老天津衛(wèi)”聚居地,立冬有吃倭瓜餃子的風(fēng)俗。倭瓜又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜,是北方一種常見的蔬菜。一般倭瓜是在夏天買的,存放在小屋里或窗臺(tái)上,經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間糖化,在冬至這天做成餃子餡,味道即同大白菜有異,也與夏天的倭瓜餡不同,還要藮醋加蒜吃,別有一番滋味。
立冬吃餃子餡料有講究。因?yàn)槟壳疤鞖饪傮w干冷,大部分朋友可以選用牛羊肉這類溫補(bǔ)驅(qū)寒的食材做餃子餡。如果您擔(dān)心補(bǔ)過頭,可以適當(dāng)放些蘿卜、芹菜或木耳等清淡去燥的食材來進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)均衡。
南方立冬吃什么:肉類
在南方的很多城市,立冬要吃的是雞鴨魚肉,因?yàn)樘鞖庵饾u的寒冷,人們需要補(bǔ)充更多的能量,而肉類是富含蛋白質(zhì)的,所以認(rèn)為吃肉是最好的選擇。中醫(yī)認(rèn)為,立冬進(jìn)補(bǔ)適宜食用具有暖性的肉食,如狗肉、牛肉、雞肉、羊肉、蝦等。
在我國(guó)臺(tái)灣省立冬這一天,特別講究食補(bǔ),大街上掛著的“羊肉爐”、“姜母鴨”的餐廳是特別的受歡迎,可謂是座無虛席。在臺(tái)灣的一些家庭還會(huì)燉麻油雞、四物雞來補(bǔ)充能量。具體這些食品有多好吃,那只能去臺(tái)灣親自品嘗了。
還有些城市講究的立冬要吃羊肉,羊肉屬于暖性食物,富含蛋白質(zhì),但是脂肪缺少,是人們補(bǔ)充能量最好的肉類,所以,在立冬這一天吃羊肉,可以驅(qū)寒氣,暖手腳,補(bǔ)血?dú)猓梢砸粋€(gè)冬天都可以手腳暖和,避免冬季凍傷手腳。
