炒年糕要先煮還是先泡?速看!

首先我們從超市里購買回來的年糕一般都是生的，而且都是冷凍過的，所以說大家拿回家里不要立馬炒。而是要把年糕連著它的包裝，一起放到清水里浸泡。直到我們看到年糕已經分離開了，變成變軟了，才可以把他從清水里拿出去撕掉包裝，撕掉包裝之后也不要直接炒，也要放到清水里浸泡，這個時候年糕才能完全浸泡軟。

如果覺得年糕不好不好炒熟的話，就一定要先放到清水里煮，煮的時候不需要時間太長，大約需要煮五分鐘，因為我們之后還需要再炒年糕。

煮年糕用冷水還是熱水下鍋?

熱水

煮年糕用熱水。

因為年糕本身是一種比較容易熟的食物,直接下入熱水中可以讓年糕更快速成熟,方法也非常簡單。

一般并不建議將年糕用冷水煮,因為年糕下入冷水中,需要與冷水一起加熱升溫,這是一個比較漫長的過程。煮制時間過長的年糕口感會變硬,并且因為在水中浸泡的時間過程,年糕的質地也會比較松散,沒有嚼勁。

年糕的故事是什么?

古代的春秋戰國時期，蘇州是吳國的國都。那時諸侯稱霸，戰火連年。楚國大夫伍子胥，為報父仇投奔吳國，意欲借兵伐楚。吳王不同意，伍子胥便殺了吳王，率兵攻破了楚國京城郢都，另立新吳王即位，伍子胥也受封申地。為了防止侵略，伍子胥帶人修起了著名的闔閭城。城修好后，他對心腹說：“我死后，如果國家遭難，人民受饑，可在城門下掘土數尺，自可找到食物?！辈痪?，伍子胥遭陷自殺身亡。越國乘機伐吳，戰事連綿，申地餓殍遍野。危難時，有人想起了伍子胥生前的囑咐，于是暗中拆城墻挖地，原來城基是用糯米制成的磚石、人們用它制成一種食物，度過了難關。這種食物就是后來所說的年糕。以后，人們在臘月里，用糯米制成年糕，來祭祀伍子胥，同時也取“年年步步登高”的吉祥之意。

弋陽年糕基本介紹

又稱“弋陽大禾米粿”。是國家地理標志保護產品。弋陽年糕以弋陽大禾谷米為原料，采用“三蒸兩百錘”的獨特工藝制作而成，具有“潔白如霜、透明似玉、柔軟爽滑、韌而不粘、久煮不糊”的特點，蒸、炒、煮皆可，食用方便，風味獨特，屬傳統珍品。弋陽年糕制作始于唐代，至今已有1200多年的歷史。

弋陽年糕烹調方法簡介

將肉絲、豆芽、冬筍絲、青菜炒至半熟，倒入切成片狀(或絲狀、丁狀)年糕，炒至年糕變軟，加少許水，稍煮即可，喜吃辣者，放入適量辣椒，冬天以狗肉炒年糕，味道最佳。之二：將年糕切成片狀或塊狀，用水煮軟，撈出蘸糖即可，或以炒年糕，香甜可口。

將年糕切成薄片，放入火鍋中風味別具一格。

將年糕放炭火上燒烤，焦香撲鼻，此為弋陽年糕特有吃法，別具風味。

煮稀飯時，放入年糕塊，稱為年糕稀飯，做早餐既好吃又耐饑。煲飯時，放上幾塊年糕，待飯好后直接食用，米香撲鼻。